Habilidades básicas de serviço de dobradura de guardanapo de garçom de restaurante

Etapas de trabalho do programa de serviço:

 

1. Requisitos básicos

 

(1) Simplifique o método de dobragem e reduza o número de dobragens repetidas;

 

(2) As flores de guardanapo são de formato bonito e cores harmoniosas.

 

2. Assuntos que precisam de atenção

 

(1) Lavar as mãos e desinfetar antes da operação;

 

(2) Operar em uma bandeja ou mesa de servir limpa e higiênica;

 

(3) Não é permitido segurar ou morder a boca durante a operação;

 

(4) Ao colocar as flores no copo, preste atenção à higiene e mantenha os dedos longe da boca do copo;

 

(5) Entenda os tabus dos convidados sobre o estilo dos guardanapos.

 

3. Método básico

 

(1) empurrar:

 

Ao empurrar e dobrar, os dois polegares estão alinhados um com o outro, os dedos voltados para fora, o dedo indicador ou médio puxa a dobra para dentro e o dedo indicador é usado para bloquear a dobra dobrada e o dedo médio controla a distância da próxima dobra.

 

(2) Dobragem:

 

Dobre o guardanapo em dois, meio em quatro, ou em triângulos, retângulos e outras formas; calcule o ângulo antes de dobrar e dobre-o uma vez.

 

(3) Volume:

 

Ao rolar em linha reta, ambas as pontas do guardanapo devem ser enroladas; para enrolar em espiral, o guardanapo pode ser dobrado primeiro em um triângulo e as bordas do guardanapo serão irregulares; seja reto ou espiral, o guardanapo deve ser bem enrolado.

 

(4) Vire e puxe:

 

Virar é usado principalmente para dobrar flores e pássaros. Durante a operação, uma mão segura o guardanapo e a outra mão levanta um canto do guardanapo caído e o puxa para a cabeça, pescoço, asas, cauda, ​​etc. de flores ou pássaros. Ao puxar as folhas das flores, preste atenção ao mesmo tamanho e igual distância entre as folhas simétricas. Ao puxar as asas, rabos ou pescoços das aves, eles devem ser endireitados e não dobrados suavemente.

 

(5) Beliscar:

 

O método de beliscar é usado principalmente para dobrar a cabeça do pássaro. Ao operar, primeiro puxe o pescoço do pássaro (o pescoço do pássaro geralmente é um canto de um guardanapo) e, em seguida, use o polegar e o dedo indicador de uma mão para dobrar o pescoço do pássaro. Três dedos, dedo médio, belisque a parte superior do pescoço do pássaro, dedo indicador para baixo, pressione a parte superior do canto do guardanapo para dentro e belisque o canto pressionado para fora da mandíbula com o polegar e o dedo médio.